A partire da domenica 3 dicembre la Valtriversa ha come emblema del territorio il “Biscotto del Mastodonte”.
Sala Bordone era piena per la degustazione e c’era molta curiosità del pubblico, emozionati i produttori e con la fascia tricolore i sindaci del Distretto del commercio (14 Comuni), per dare ufficialità a un momento importante: “Una giornata speciale” l’ha definita, nell’introdurre l’evento, il primo cittadino di Villafranca, Anna Macchia.
Molto gradevole da consumare, profumato e dal sapore avvolgente, il Biscotto del Mastodonte si è rivelato perfetto accompagnato da un calice di Freisa o Malvasia. La degustazione, guidata dal sommelier Alessio Bisco, ha conquistato la sala: molte le persone che, al termine della giornata, hanno chiesto di poter acquistare il nuovo dolce.
Claudia Assoro, chef, ha svelato la ricetta: mosto di uva freisa (in forma liquida), miele e nocciole, come prodotti principali e rappresentativi della Valtriversa, farina, burro, zucchero e niente aromi. Insieme a lei hanno unito la loro esperienza professionale di docente universitario e ristoratore Vincenzo Gerbi e Danilo Machetti.
Slow Food ha lodato sia l’idea (valorizzare il territorio attraverso i suoi prodotti caratteristici e la radice identitaria della paleontologia) che il risultato: “Fin da subito questo progetto ci è piaciuto molto e i Biscotti sono uno più buono dell’altro – ha commentato il presidente regionale Roberto Costella –. Sì, perché se la ricetta è una, ai pasticceri e panettieri il Distretto ha lasciato la libertà di interpretarla, nell’assemblare gli ingredienti, secondo la propria tecnica e gusto: sono quindi nate tredici versioni personalizzate del Biscotto, un’occasione di degustazione continua per i consumatori”.
Applausi per Giorgia Sanlorenzo, la giovane artista che ha realizzato il logo che compare sulle confezioni del Biscotto, riconoscibile anche nelle vetrofanie all’ingresso degli esercizi che sfornano il dolce.
“Il progetto del Biscotto, la presenza dei sindaci in fascia tricolore e il coinvolgimento dei produttori raccontano che in Valtriversa l’unione fa davvero la forza: Slow Food è con voi!” ha osservato Gabriella Chiusano del Coordinamento regionale Piemonte e Valle d’Aosta.
“È stato un bel lavoro di squadra”, è la sintesi del manager di Distretto Giovanni Fontana.
Da oggi il Biscotto è in vendita in vari esercizi del territorio del distretto del commercio fra cui la Panetteria Rava Michele di Baldichieri.
Nella foto Giorgia Sanlorenzo, l’ideatrice, presenta il logo del Biscotto